哇！这么香的味道，就是保定服务区让顾客流连忘返的地方特色名吃驿家驴肉、大保驴火。驿家驴肉精选上好驴肉精心调制，肉质紧致香气四溢，口感酥软汤汁饱满。大保驴火酥脆可口，火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度。吃上一口便知人间美味！
      保定服务区的驴肉都选用的上等驴肉加秘制佐料，大锅炖制而成。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不祡，香味绵长，酥软适口。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。更香。我们对火烧的要求也极为苛刻，首先说和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。其次是制作面剂，制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。最后就是打火烧，是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打”火烧。炉灶都是特制的，里面都是可以直接放上熟透的火烧再继续烤。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火，让火烧更增添了一股火焰的气味。不多会儿，火烧的外面就会慢慢的出现一层脆皮，这时就火烧的香味更加难以掩盖了。
        接下来把刚烙好的火烧从炉灶中取出来，选择肥瘦相间的肉在专门的菜墩上剁碎。要是有的顾客还有其他的喜好，还可以根据不同的客人不同的喜好加入切碎的青辣椒，切碎的青椒要和到已经准备好的驴肉里。经过卤汁的浸润，一口下去，肉汁四溢。配上保定特产的酱菜和腌制的小辣椒，满满的幸福感。